西安江湖堂餐飲管理有限公司告知您夏季高溫期食品安全風險提示
微生物滋生迅速，食物容易腐敗變質，發生食源性疾病的風險增高。為此，長沙市市場監管局發布夏季高溫期食品安全風險提示。

對廣大消費者的提示

居家飲食注意事項

需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱(柜)；

蔬果類食品宜冷藏保鮮，并與生肉、生魚等食物分開保存；

真空包裝食品，即開即用；

烹飪好的食物室溫存放時間不宜超過2小時；

剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時宜用保鮮膜包好，且冷藏時間不超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認感官性狀未發生變化后方可食用。

飲食習慣注意事項

建議多食用清淡營養類食品，不食或少食燒烤、麻辣燙等食物；

多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果，食用瓜果前應充分清洗，建議盡量去皮后食用；

飯菜要注意燒熟煮透，同時減少冰冷食物的攝入。

老年人、兒童及低免疫力人群應控制生冷食物的攝入，建議主動、及時、適量飲水。

老年人在食物選擇上宜豐富、清淡，食物多樣化。

兒童青少年需注意飲食均衡，營養充足。

高溫作業人群由于大量出汗，應及時補充水和無機鹽，并適量增加魚肉蛋奶等優質蛋白質和富含鉀、維生素的果蔬攝入。

外出就餐注意事項

消費者外出就餐應選擇證照齊全、就餐環境及管理較好、量化分級管理等級較高(由高到低分別為A、B、C)的餐飲服務單位就餐；

就餐時應注意觀察食物感觀形態，不吃未燒熟煮透的食物。

慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發現顏色或味道異常，應立即停止食用。

消費者在餐飲消費過程中如出現疑似食品安全問題，發生腹瀉、嘔吐等情況要及時就診，并保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關資料，并撥打12345市民熱線投訴。

對餐飲服務單位的提示

餐飲服務單位須嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求：

按照核定的經營項目從事餐飲服務，不超范圍經營；

夏季氣溫較高，應特別注意做好有害生物(老鼠蠅蟲等)的防治工作，保持經營場所環境清潔；

嚴格食品原材料的購進管理，認真落實“索票索證”管理制度，生、熟、葷、素食品須分開存放，嚴防交叉污染；

須冷藏、冷凍貯存的食品原材料應嚴格按要求貯存，同時確保冷藏(凍)設備正常運轉；

嚴格控制食品的加工溫度與時間，確保食物完全燒熟煮透；

餐飲具使用后應及時洗凈、消毒，保潔；

要做好人員健康管理，嚴防從業人員帶病上崗。