夏天氣溫升高，人們大量飲水，胃酸濃度被沖稀，人體第一道天然屏障遭受破壞，細菌進入腸道，由于膽汁偏堿，殺菌力較弱。同時，細菌生長繁殖能力比較旺盛，食物易腐壞變質。人們飲食稍不注意，就會引發食物中毒癥狀。為此，開發區食安辦日前發布夏季食品安全消費警示，從采購、加工、儲藏等環節提醒公眾謹防食物中毒。

1、盡量做到“現買、現做、現吃”

買來的食材要低溫儲藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分開使用；熟食品應及時食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加熱，食物要燒熟煮透，尤其是四季豆、扁豆要徹底煮熟。另外，發芽土豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等不得食用。

2、蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用

食安辦工作人員介紹，夏季是植物病蟲害高發季節，菜農、果農用農藥殺蟲在所難免。“消費者應盡量到正規農貿市場或超市購買果蔬，并注意市場內有關農殘檢測的公示布告，食用前盡可能先浸泡半小時后再清洗食用。”工作人員說。

3、選購熟食鹵菜、涼菜應慎重

對于銷售場所，消費者要查看防蟲防蠅防塵設施是否齊全，存放條件（如溫度控制）和存放容器是否符合衛生要求。在食用前，必須徹底再加熱。如發現熟食制品變質變味，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是破壞不了的。

4、慎食水產品

對于居民們愛吃的“蝦兵蟹將”，食安辦工作人員也提醒市民要慎重。因為各種鮮活水產品因天熱容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹、蝦等水產品死亡后極易變質，切勿食用。

5、包裝食品即時即用

聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品，具有安全、方便、快捷的特點，但最好打開后即時食用完畢。因為這類食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣，一旦打開，隨著夏季氣溫的升高，細菌生長繁殖的速度加快，如不能及時使用冷藏等后續保護措施，很快就會發生變質腐敗。

6、飲用冷飲要適量

不少人吃飯時喜歡來點冷飲，但是食安辦工作人員提醒：購買時一定要慎重。“根據我們歷年的統計數據，夏季冷飲歷來是安全性較低的食品，這既有生產加工運輸冷藏等方面的問題，也有消費者保管不當的問題。”工作人員說：“購買冷凍飲品盡量選擇正規商場和超市，除查看標簽、生產日期、保質期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝破裂、變形的產品。”