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五筒花口水雞淺析行業大趨勢, 餐飲小趨勢, 如何
作者:admin 來源:未知 點擊: 發布日期: 2021-07-26 17:17
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五筒花口水雞淺析行業大趨勢, 餐飲小趨勢, 如何才能真正抓 首先,餐飲行業的閉店率高達 70% ,餐廳平均壽命只有 508 天。 其次,到2020年,餐飲業整體規??赏黄?5萬億 大關。 數據看...
五筒花口水雞淺析行業大趨勢, 餐飲小趨勢, 如何才能真正抓首先,餐飲行業的閉店率高達

70%

,餐廳平均壽命只有

508

天。

其次,到2020年,餐飲業整體規??赏黄?/span>

5萬億

大關。

數據看上去容易讓人犯難,餐飲業整體規模持續高漲,按說處于明顯紅利期,然而餐飲店的短周期卻又讓人心懷忐忑,不敢入局。

如何順應大趨勢,同時又能避開倒閉潮呢,餐飲行業呈現出來的這5個小趨勢,值得參考。

1、小吃快餐成為資本首選

報告顯示,2014—2018年,投資小吃品類金額高達

95億元

共329起

,而整個正餐大品類與火鍋單品的投資數量相差不遠只有

22

起。

2、三、四線城市將成為新的增長爆發點

看3組數據:

一線城市居民擁有

1萬億

可支配金額,而二、三、四線城市居民可支配總收入約為

8萬億

,遠高一線城市;

外賣消費,2017年,三線城市實現

147%

的增速,五線以下城市外賣消費漲粉更達到了

343%

2017年一年時間,全國一、二線城市大型商場內關門的餐飲品牌店達

10,087

家,關店率最高可達

36%

,顯然三四線城市開店成本更低,利潤空間更大。

這就是為啥,麥當勞中國預計到2022年底,中國內地將新增2000家麥當勞餐廳,其中有

45%

份額將錨定三、四線城市。

3、供應鏈競爭將更加劇烈

還是數據——

回顧2014-2018年,餐飲供應鏈及服務商領域總投資事件達

769起

,披露總投資金額約

1444億元人民幣

,幾乎是餐飲品牌、飲品品牌等其他四個細分領域的投資額總和,數量非常巨大。

在這當中,餐飲供應鏈企業獲投的案例數又是最多的,光是披露的事件就有

247起

,獲投額達

228.64億元

。

截至2018年11月中旬,餐飲供應鏈及服務商披露的案例是最多的,占比

32%

,高于餐飲品牌的

20.3%

和飲品品牌的

9.5%

。

除數量排第一外,投資金額也占到了50%以上,占據了餐飲投資半壁江山。

4、大數據進一步加速餐飲數字化

美團此前發布的餐飲報告中指出,餐飲在線數字化還

未到10%

,與已逐漸完成互聯網化蛻變的消費用戶不成正比。

可以想見,接下來借助數字化工具,幫助餐飲企業降低成本、精準獲客、運營發展,才是正確的弄潮姿勢。

5、線上線下融合實現轉型升級

打通線上線下渠道,發展一體化商業,是今天餐飲業轉型升級的必然選擇。

有數據顯示,

80.7%

的顧客選擇餐飲店會參考線上平臺的口碑數據,同時,更便利的服務,比如在線預約,在線排隊,電子優惠卡券等,已經成為消費者評價一家餐飲店服務的標準了。住一個賺錢機會

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